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猪肉到底挑公的好还是母的好?很多人都买错了,难怪肉不鲜还腥

   转载 发布时间:2019-02-19 16:45:27   来源:美食日纪   举报
【导读】猪肉到底挑公的好还是母的好?很多人都买错了,难怪肉不鲜还腥我们平时最经常吃的肉就是猪肉了,因为它的做法有很多,可以炒菜,可以炖汤,还可以攒丸子,但是猪肉和猪肉也是不同的,因为有公母之分,那么这两种猪肉的区别是什么呢?猪...
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猪肉到底挑公的好还是母的好?很多人都买错了,难怪肉不鲜还腥

我们平时最经常吃的肉就是猪肉了,因为它的做法有很多,可以炒菜,可以炖汤,还可以攒丸子,但是猪肉和猪肉也是不同的,因为有公母之分,那么这两种猪肉的区别是什么呢?猪肉到底是挑公的好还是母的好呢?其实它们的区别还真的蛮大,不过有很多人却不知道如何区分,很多人都买错了,难怪每次买到的肉都是不新鲜的,并且还很腥。

那么它们的区别到底在哪里呢?第一就是口感差别,因为公猪的活动量是要大于母猪的,所以它的肉质也更好吃,更加的紧致细腻,而母猪肉的话,相比来说就松弛了很多,尤其是生过崽的母猪,肉会特别的老,所以如果炖的话就要花费更多的时间,而且嚼起来也更加的困难。

第二就是营养方面的差别,其实它们所包含的绝大部分营养成分都是很相近的,但是母猪肉里面却多了一种东西,它叫做免疫球蛋白,如果经常吃它的话,会危害人们的身体健康。这种成分在母猪产子前后是更多的,虽然说少量的吃一些这种成分,没有什么大的影响,但是如果能少吃的话,自然还是不要多吃的。

那么我们应该怎么辨别买的猪肉是公猪还是母猪呢?其实因为我们可以从以下这两个方面看。

1猪皮。公猪肉的猪皮是发白的,毛孔非常的细致并且特别的均匀,也就是只有仔细看才能看到它的毛孔,但是母猪肉的皮是非常厚实的,而且颜色是不干净的黄色,毛孔也非常的粗糙,一看就是不好吃的肉。所以为了避免让内行人看破,所以有些肉贩子就会把母猪的猪皮扒掉,这样子就不能一眼分辨出来了,所以如果我们看到那些去皮的猪肉时,就不要沾沾自喜以为自己碰到了好货,其实它有可能是母猪肉。

2猪肉。从猪肉本身看,它们的区别也是有的,首先公猪肉的肉皮和肉质没有非常明显的界限,而且脂肪层也比较薄,另外一点就是猪肉里面有很多筋膜,是白色的,嚼起来口感很好。而母猪肉的脂肪层特别厚,颜色是青青的那一种,肉皮和肉之间有一个很明显的粉红色夹层。

所以我们在买猪肉的时候,为了买到更新鲜更好吃的肉,一定要买公猪肉,那么就可以在肉皮和肉质上加以区分。当然最关键的是不要贪便宜,看到去皮的猪肉就疯狂的买,以为自己不用再去皮还省事了。

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